羅錦堂杏仁酥創立於西元1977年在台中市的台中港成立的第一家店，剛開始經營的時候我和我太太一起製作杏仁酥，我們選用的杏仁是美國加州鑽石牌的大杏仁厚片，我們堅持每一道的工序，選用的食材都是上等食材，因為口味特殊與市面上的產品全然不同，因為我們的麥芽不是向外界廠商購買的，我們是自己做的自製低糖麥芽，所以我們吃起來的口感，不太甜，不太硬，不粘牙。再加四個字，讓你口齒留香。這個招牌，十一家店裡有11個招牌，三大堅持。
- 堅持不漲價。
- 堅持不偷工減料。
- 堅持都是新鮮的，現做、現賣、現包裝。
不太甜，不太硬，又不黏牙，做了三年之後回流客慢慢的變多，形成了口碑效應，很多朋友就向我們建議應該到台灣的各地風景區去設專櫃，要讓幸福的滋味帶給更多的旅客和朋友。
第二家分店我們選擇了鹿港小鎮，在鹿港這個地方是傳統氣息非常濃厚的地方，非常有人情味的地方，而且我本人也非常的念舊，鹿港有天后宮，遠近馳名，前來祈求平安的人潮特別多，而且有古老的老街，古色古香，人潮洶湧，鹿港他的一個特產叫做牛舌餅，也是相當不錯的特產，所以我們結合了當地的產業，開啟了我們第二家分店的營運，確實也是相當成功，有了兩家店的成功的經驗在經過幾年的規劃之後，我們新增一個分店，這一次選擇不一樣的分店，我們來到了台灣的東部在大武鄕的遊覽車休息站，開啟東部人的味蕾，其實我們做的是伴手禮，在什麼樣的店的位置其實都是相當不錯的，台東是一個比較沒有工業的城市，山明水秀，非常適合居住旅遊，台東花蓮有著台灣的後花園之稱。
在經過幾年的規劃之後，我們新增一個分店，這一次選擇不一樣的分店，我們來到了台灣的東部在大武鄕的遊覽車休息站，開啟東部人的味蕾，其實我們做的是伴手禮，在什麼樣的店的位置其實都是相當不錯的，台東是一個比較沒有工業的城市，山明水秀，非常適合居住旅遊，台東花蓮有著台灣的後花園之稱。
之後又開啟了嘉義的阿里山分店，阿里山的神木是世界有名的，國外的觀光客旅客特別多，上千年的神木，吸取森林的芬多精，而且早晨的時候，空氣特別的清晰自然，有一種樂不思蜀之味的感覺，阿里山分店的人潮也是絡繹不絕，生意也特別的不錯，也特別的讓國外的遊客駐足在本店，而且我們都會把杏仁酥開給客人品嚐，感受一下我們台灣的美食天堂，美食滋味。
相隔三年多我們在到了苗栗的大湖，大湖酒莊開立新的分店，大湖這個地方就是草莓的集散地，一眼看去都是草莓，而且可以自採，旅遊、踏青、自架遊、都是非常方便的行程，當時我們還有做過草莓杏仁酥，要先把草莓烘乾再加到杏仁酥裡面，但是因為它含有一些水分，沒有辦法保存太久，所以後來就沒有繼續在做草莓杏仁酥，我們羅錦堂杏仁酥在全盛時期有11家分店、當然做生意不會那麼順遂，我們也有不如意的地方，也有關掉幾家店，其實人生就是起起伏伏，只是你要如何的去調整你的心態，去順應這個時代，你該彎腰的時候就要彎腰。
羅錦堂有三種產品：杏仁酥、南瓜籽酥、黑芝麻杏仁酥。
目前，全台只有羅錦堂有做黑芝麻杏仁酥。
保證外面你沒有看過，網上也沒看過黑芝麻杏仁酥。
如果別人要學，那也是半年一年以後的事。
目前全臺灣，只有羅錦堂在做黑芝麻杏仁酥。
它的原料，第一關就是杏仁果美國加州、再切片為杏仁片。
第二就是切片。我們可以看到現場的杏仁片，這個就叫杏仁片，真材實料，絕對沒有偷工減料。
第一關，杏仁果切片變成杏仁片。
第二關要烘焙。現場機器烘焙。
我們來到的是羅錦堂快40年的老店，這個店是創始店，叫中港店，台中港店。這個店，創始店是39年前。一個，兩個，三個，四個，五個，六個，現在11家連鎖店。日月潭一店二店，阿里山三店……這邊台中港店，鹿港也有一個店。全臺灣11家店。
再次來聽羅大哥強調一下，四個字，讓你口齒留香。
這個叫成品杏仁酥。每一片都是杏仁片，而且，不能用機械化。用機械做的速度很快，量很大，不好吃。最好吃就是手工攪拌，麥芽一定的比例，手工攪拌，然後手工切。在工作桌上切現切、現賣。
羅錦堂金牌杏仁酥
facebook：https://www.facebook.com/luojt777/
羅錦堂杏仁酥LINE@：https://line.me/R/ti/p/%40nzv2399x
杏仁酥製作影片：https://youtu.be/MYZFrsP3_a4
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